豆知識シリーズ（甘酒）

2020.12.1 コラム

寒い時期、甘酒で温まるのはもちろん、夏の暑い時期に栄養豊富な甘酒は体力回復に効果的ないわば「夏の栄養ドリンク」として、江戸時代から夏の風物詩とされてきました。俳句の世界では「甘酒」は夏の季語なのです。
甘酒には大きく分けると、「米麹甘酒」（米と麹で作る）と「酒粕甘酒」（酒粕と砂糖から作る）の2種類があります。

「飲む点滴」と呼ばれる甘酒は、「米麹甘酒」。米を蒸して発酵させた米麹を使い、米を（でんぷん）麹で分解して糖化します。「酒粕甘酒」とは違い、アルコール分は０％、米の形が残るため、おかゆのような触感になります。
「飲む点滴」といわれる甘酒の栄養素と期待される効果

甘酒の栄養素① 脳のエネルギー源！ブドウ糖

栄養成分のほぼ20％にあたるブドウ糖は、効率よく体内に吸収されます。仕事や勉強前に飲むと、脳を活性化させる効果があります。

甘酒の栄養素② 腸内環境を整える！食物繊維、オリゴ糖

食物繊維やオリゴ糖は、腸内の善玉菌を増やして腸内環境を整えてくれる働きがあり、便秘の予防や解消にも役立ちます。

甘酒の栄養素③ 美容と健康に役立つ！ビタミン類

ビタミンB1やB2、パントテン酸などの天然型吸収ビタミン群は、肌・髪の健康にかかわるビタミン。効率的なエネルギー代謝による体力アップと美容に効果があるといわれています。

甘酒の栄養素④ アミノ酸など麹菌が生成する酵素が豊富

体内で作り出せない必須アミノ酸を豊富に含有。身体によい栄養素をバランスよく含んだ優れた発酵食品です。

時間別に飲むと効果の出方が違ってきます。

朝

朝飲んで短時間でエネルギーチャージ。甘酒に含まれるブドウ糖で脳を目覚めさせましょう。また体温を上げる効果もあるので、身体も目覚め、代謝が活性化します。朝に代謝をあげるとその日1日代謝を高く保てるのでダイエットにも効果的です。